Õppekava aine

Toidukaubaõpetus

Õppeaine
Ainekood	KY00001
Õppeaine nimetus	Toidukaubaõpetus
Ainepunkte	7,5 EAP
Hindamisviis	Eksam

Õppekava aine
Õppekava	2019 KO10
Õppeaasta	1
Semester	Sügissemester
Aine tüüp	Kohustuslik

Õppejõud
Liina Maasik

Aine koormused
Iseseisev töö	105

Üldkirjeldus
Kaubaõpetuse mõiste ja sisu. Toidukaupade tarbimisomadused. Säilitamistingimused ja realiseerimisajad. Kvaliteet. Standardimine. Toiduainete keemiline koostis ja kalorsus. Toiduainete konserveerimisviisid, mikroorganismid. Kaubakaod. Lisaained. Tuntumad Eesti, Euroopa ja ülemaailmsed kaubamärgid. Märgistus, kvaliteedi- ja ökomärgid. Teravili ja selle saadused. Makaronid. Leiva- ja saiatooted. Pärm. Piim ja piimatooted. Liha ja lihatooted. Kala ja kalasaadused. Mittealkohoolsed joogid. Alkohoolsed joogid. Maiustused. Kondiitritooted. Kulinaariatooted. Maitseained, toidukastmed. Suhkur. Suhkruasendajad. Mesi. Sool. Kohv. Tee. Toidurasvad. Toidukontsentraadid. Puu- ja köögivili, seened. Konserveeritud, sügavkülmutatud ja kuivatatud tooted. Lastetoidud. Loomatoidud. Eritoit. Uuendtoit. Geneetiliselt muundatud toit. Munad. Tubakatooted.

Eesmärk
• Anda üliõpilasele mitmekülgsed teadmised toidukaupadest, nende liigitamise põhimõtetest ja sortimendist. • Tutvustada erinevate toidukaupade tooraineid, omadusi ja kasutamisvõimalusi. • Anda teadmised toidukaupade säilitamistingimustest ja –nõuetest ning arendada kliendi vajaduste väljaselgitamise oskust.

Õppiväljundid
Toidukaubaõpetuse aine läbimisel üliõpilane: • Tunneb toidukaupade liigitamise aluseid. • Tunneb kaupade omadusi ja kasutamisvõimalusi. • Tunneb toidukaupade koostist, toiteväärtust ja toiduohutust. • Tunneb toidukaupade märgistust. • Oskab korraldada toidukaupade väljapanekuid. • Oskab hinnata toidukaupade kvaliteeti. • Rakendab toidukaubaalaseid teadmisi klientide teenindamisel, sh nõustamisel.

Käimasolevad voorud
Pole ühtegi